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22/10/2014

MANGE TA SOUPE 6 ème édition.

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A Carentan.....

 

On a mangé toute la soupe.

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 Le sixième couvert a été officiellement inauguré en présence du premier

vice-Président de la Région Basse- Normandie, Jean-karl Deschamps.

 

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Ici, on goûte les soupes

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Les Arcades de l'Histoire emportent le prix du jury avec leur soupe aux moules de

Barfleur et au curry

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La classe des petites et moyennes sections de l'école des Roseaux emportent

le premier prix du public. 

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Mickael Marion  savoureux Chef Saint-lois ,venu

animer un atelier cuisine.

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 Les maternelles des Roseaux dégustant leur préparation: Une soupe de fruits.

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 Groupe; Le Bal de Mandarine, M,Clarinette et Marmelade.

 

Mange ta soupe ! A Carentan [TéVi] 14_10_20

 

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 Un groupe animant le spectacle festif, Mange ta Soupe.

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 Grande animation sous le hall

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 Avec l'IME on prépare la soupe sous l'oeil bienveillant du chef.

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Les musiciens ont entraîné le public dans le hall pour y terminer le concert

et partager la soupe à l'oignon offerte

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On applaudi les musiciens. 

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 La soupe est bonne, l'on reviendra l'an prochain.

 

Source: Association,Mange ta Soupe. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15/05/2014

UN FROMAGE NORMAND.

 

 

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LE CAMEMBERT.

 

 Un fromage vraiment Normand

  

normandie,orne,camembert,marie harelVimoutiers ;village ou se trouve l'écomusée du fromage. 

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Camembert (61). La ferme ou vécu Marie Harel. 

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Camembert (61)

Emblème gastronomique de la région, le camembert de Normandie doit son nom au village de Camembert situé non loin du gros bourg de Vimoutiers dans l'Orne.

Ce petit coin de la région normande, situé aux confins du pays d'Auge et du pays d'Ouche, Camembert fait partie de ces villages que l'on a plaisir à visiter.

L'histoire nous raconte qu'au XIème siècle, un Franc qui s'appelait "Mambert" y devient propriétaire d'une grande étendue de terrain.

Au moyen âge, l'endroit s'appelle le "Champ de Mambert". Les générations  d'habitants ont transformé ce nom en "Camembert".

A ne pas manquer lors de votre visite du village :

- L'église : Elle a été construite en pierres locales au XIVème siècle. A l'intérieur, un grand tableau commémore le pèlerinage fait par les villageois en 1772 au Mont-Saint-Michel.

- La stèle dédiée à Marie Harel : Elle a été érigée en 1926. C'est un monument à la gloire de Camembert.

- La statue de Sainte Anne : Elle est la patronne du village. Sa statue date du XVème siècle. La fête de Sainte Anne a lieu le dernier dimanche du mois de juillet.

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 Le vrai camembert normand, bon à déguster.

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 Nos vaches normandes qui donnent le bon lait

  pour la fabrication du fromage.

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La fabrication du caillé.

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Le moulage à la louche.

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L'affinage des fromages dans les hâloirs.

- La maison du camembert : Elle a été inaugurée en 1992. De l'extérieur elle ressemble à une boite de camembert entrouverte. Elle est utilisée pour des expositions à la gloire du produit local.

Pour la petite histoire, sachez que l'on attribue la recette du camembert à une fermière du cru, Marie Harel, qui en1791, aurait mis au point le fameux fromage sur les conseils avisés d'un prêtre réfractaire originaire de Brie.

 Le camembert :

Depuis 1983, le camembert de Normandie au lait cru et moulé à la louche bénéficie de l'A.O.C ou A.P.O.C (appellation d'origine protégée). C'est un fromage au lait de vache à pâte molle et fermentée.

Fabriqué en trois semaines, il nécessite un lait très riche, une fois caillé, le lait est versé à la louche, sans briser le caillé, dans des moules individuels. Lorsque les fromages sont suffisamment égouttés, ils sont retournés. Le lendemain, les fromages sont sortis de leurs moules, salés, puis on y ajoute une bactérie qui forme la croûte. Le fromage est ensuite affiné pendant douze jours, jusqu'à trente cinq jours pour un camembert fermier.

 

Le vrai camembert fermier

  

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Le Pays d'Auge,et ses maisons normandes.

 

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Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre, mais il est excellent de mars à décembre.

Le camembert de Normandie est obligatoirement commercialisé dans une boite en bois. Il faut 2,2 litres de lait pour fabriquer un camembert.

Source: Wikipédia, Musée du camembert, Normandie-Tourisme.

Cartes anciennes: Collection privée.

 

 

19/12/2013

UNE GOURMANDISE, LE CARAMEL.



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LES CARAMELS

D'ISIGNY .

 

 

 

 

Les caramels d'Isigny sont des confiseries lactées de Normandie.

Ils existent ; Soit en caramels salés durs, confectionnés avec de la crème fraîche de Normandie et du sel d'Isigny. Soit en caramels salés tendres, avec du lait frais d'Isigny et du sel d'Isigny.

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L'origine des caramels d'Isigny remonte à 1889, avec la création par M. Dupont, près d'Isigny de caramels qui s'appeleront "Dupont d'Isigny", c'est en 1932, en plein coeur de la Normandie que naît la première recette de caramel au lait et à la crème d'Isigny, mise au point par les établissements Galliot, "Caramels- Isicrem "caramels-isigny

 

La fabrication des caramels cessera en 1994, avant que la municipalité ne décide de solliciter un professionnel pour créer la nouvelle entreprise "Normandie caramels".

Aujourd'hui, elle est la seule a détenir la marque "Caramel d'Isigny" dont elle a su porter le nom.

La fabrication des caramels est traditionnelle, les matière premières sont cuites dans des bassines en cuivre, enrichies en fin de cuisson de crème, beurre, arômes naturels ou encore d'alcool, permettant de proposer de nombreux parfums (vanille, chocolat, noisettes, pommes, beurre salé etc..).

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Le beurre et la crème AOP proviennent de la Coopérative Laitière d'Isigny sur Mer.Caramels-d-Isigny-2




 

Caramel au beurre salé maison

cuisinedegaelle.canalblog.com

{Les ingrédients}

80 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème entière liquide
3 pincées de fleur de sel

{La recette}

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

Pendant ce temps, chauffez la crème liquide afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (au bout de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède.
Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.

Versez le caramel dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. Le caramel épaissira en refroidissant.
Toutes les astuces à connaître pour ne pas rater votre caramel au beurre salé dans la vidéo !

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Plus de 300 tonnes de produits sont fabriqués dans cet établissement artisanal. On peut visiter l'entreprise où on assiste à un cycle complet du caramel ; Du mélange des matières premières au conditionnement du produit fini. Cette visite se termine d'une dégustation.

Visites : le matin du lundi au vendredi  sauf jours fériés, à 10 heures précises.

              De début avril à fin septembre, durée de la visite 40 minutes environ.

Renseignements : tel 02 31 51 66 50 - par mail : visite@caramels-isigny.com

 

Source : Wikipédia et divers.

 

 
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